【ひるまえほっと】たたきごぼうと牛肉の黒酢ごましょうゆ煮
| 料理名 | たたきごぼうと牛肉の黒酢ごましょうゆ煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/29（金） |
2023/9/29のNHK【ひるまえほっと】では、重信初江さんにより「たたきごぼうと牛肉の黒酢ごましょうゆ煮」のレシピが紹介されました。作り置きに最適な、黒酢を使ったごぼうと牛肉の煮物です。黒酢のまろやかでコクのある、風味豊かな味わいが特徴です。冷蔵庫で2～3日保存することができます。
たたきごぼうと牛肉の黒酢ごましょうゆ煮の材料( つくりやすい分量)
| ごぼう | 200g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| 水 | カップ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| すりごま(白) | 大さじ2 |
たたきごぼうと牛肉の黒酢ごましょうゆ煮の作り方・レシピ
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ごぼうは皮つきのままたわしなどできれいに洗います。麺棒などでヒビが入るまで叩き、4～5cmに切ります。大きければさらに半分に切ります。ごぼうは使うまで水にさらしておきます。
POINT
ごぼうをたたいておくと、繊維が壊れて味がよく染みる。
- 鍋にごま油を強めの中火で熱し、水けをきったごぼうを1～2分炒めます。ごぼうが透き通ってきたら牛肉を入れ、さらに1分ほど炒めます。
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2に水、酒、砂糖、しょうゆ、黒酢を入れ、ときどき上下を返しながら中火にし、汁けがなくなるまで10～12分ほど煮ます。
POINT
黒酢を入れると、ごぼうも牛肉もやわらかくなる。
- 3にすりごまを入れ、軽くひと混ぜしたら完成です。
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