【スロイジ】チキンのドライフルーツロール
| 料理名 | チキンのドライフルーツロール |
| 番組名 | スロイジ |
| コーナー | 今週のラクうまレシピ |
| 料理人 | 前田元 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2023/9/27（水） |
2023/9/27の関西テレビ系【スロイジ】の今週のラクうまレシピでは、前田元さんにより「チキンのドライフルーツロール」のレシピが紹介されました。
チキンのドライフルーツロールの材料(４人分)
| 鷄もも1枚・350g |
| 鶏ひき肉200g |
| 片栗粉大さじ1 |
| 卵1/2個 |
| キャトルエピス小さじ1/2 |
A
| 醤油小さじ2 |
| 塩少々 |
B
| ピスタチオ15g |
| アーモンド20g |
| あんず(ドライ)50g |
| プルーン (ドライ)50g |
C
| 醤油50g |
| バルサミコ酢60g |
| 砂糖大さじ2 |
チキンのドライフルーツロールの作り方・レシピ
●下準備
鶏もも 下処理後に開きます
- 鶏ひき肉にAの醤油小さじ2・塩少々を加えて 粘り気が出るまで混ぜ合わせます
- 1に溶いた卵とキャトルエピスを 加えてさらに混ぜ合わせます
- 鶏ももの皮目をフォークなどで まんべんなく刺す
POINT
※焼いたときに皮が縮むのを防止
- ラップし広めに敷き、その上に 皮目が下に鶏ももを置き 塩・こしょう→片栗粉の順で 全体にかけます
- 2を全体的に重ね塗り B をキレイに並べます
- ラップを使って 鶏ももで包むように巻いたら ラップの両端をしっかり閉じる ※水分が出入りしないように
- さらにアルミホイルで包み 熱湯が入った鍋で じっくり火を入れる (弱火・40分)
- 氷水に入れてしっかり 冷やしたら、油を熱した フライパンで強火で表面に 焼き色を付けます
- Cの醤油50g・バルサミコ酢60g・砂糖大さじ2を加えて トロミがなくなるまで 絡めるように煮込めば バットなどにソースごと 移して冷蔵庫で冷やします
- 食べやすい大きさにカットすれば完成です
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