【きょうの料理】なすと厚揚げの揚げづけ
なすと厚揚げの揚げづけ
| 料理名 | なすと厚揚げの揚げづけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 井原裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/1（火） |
2023/8/1のNHK【きょうの料理】では、井原裕子さんにより「なすと厚揚げの揚げづけ」のレシピが紹介されました。揚げたてのたすをつけ汁にジュっとつけた夏の定番おかず。カリッと揚げた厚揚げのおいしさも格別です。
なすと厚揚げの揚げづけの材料(2～3人分)
| なす | 4コ(400g) |
| 厚揚げ | 1枚(250g) |
A
| 水 | カップ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖・酢 | 各大さじ1 |
| しょうが(薄切り) | 3～4枚 |
●かたくり粉・揚げ油
なすと厚揚げの揚げづけの作り方・レシピ
- なす4コ(400g)はヘタを除いて皮をピーラーでしまむきにし、乱切りにします。
厚揚げ1枚(250g)は表面の油を紙タオルで吸い取り、ひと口大に切ってかたくり粉を薄くまぶします。
ボウルにAのしょうが(薄切り 3～4枚)はせん切りにし、他の水(カップ1)・しょうゆ(大さじ3)・砂糖・酢(各大さじ1)と混ぜておきます。 - 揚げ油を170℃に熱してなすを入れ、上下を返しながら3～4分間揚げ、Aのボウルに加えます。続けて厚揚げを1～2分間揚げて取り出します。
- 器になすと厚揚げを盛り、Aをかけます。
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