【DAIGOも台所】コールドビーフ
コールドビーフ
| 料理名 | コールドビーフ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/3/6（月） |
コールドビーフの材料(2人分)
| 牛もも肉(かたまり) | 300g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| おろしわさび | 小さじ1/2 |
サラダ
| 玉ねぎ | 70g |
| ベビーリーフ | 20g |
| バージンオリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
コールドビーフの作り方・レシピ
- 牛肉(かたまり)300gは室温に30分置いておき、水分をふき取り、塩小さじ1/2、黒こしょう(粗びき)小さじ1/2を全体にまぶしてすり込みます。
- フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて弱火で全面を約10分、焼き油をかけながら焼きます。
- 袋に砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、おろしにんにく小さじ1/3を入れて混ぜます。
- 玉ねぎ(70g)は繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気を取ります。
- 牛肉をフライパンから取り出し、3に入れて口を閉じ、タオルにくるんで室温で20分以上置き、粗熱が取れたらタオルをはずして冷蔵庫で1時間以上冷やします。
- サラダを作ります。
ボウルにベビーリーフ(20g)、4の玉ねぎ、バージンオリーブ油(小さじ1)・塩(適量)・こしょう(適量)を入れて和えます。 - 5の牛肉を袋から取り出して、残ったつけ汁とおろしわさび小さじ1/2を混ぜてソースを作り牛肉を薄く切って6と共に器に盛り、ソースをかけます。
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