【さらさらサラダ】松阪牛すじねぎ鍋
松阪牛すじねぎ鍋
| 料理名 | 松阪牛すじねぎ鍋 |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 田中稔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/19（月） |
2022/12/19のNHK【さらさらサラダ】では、田中稔さんにより「松阪牛すじねぎ鍋」のレシピが紹介されました。
松阪牛すじねぎ鍋の材料(4人分)
| 松阪牛すじ肉 | 400g |
| たいらの一本ねぎ | 2本 |
| だし汁 | 1500ml～2000ml |
| 酒 | 100ml |
| 薄口しょうゆ | 50ml～70ml |
| みりん | 50ml |
| ポン酢しょうゆ(お好みで) | 適量 |
| ごま油(お好みで) | 少々 |
| 一味とうがらし(お好みで) | 少々 |
松阪牛すじねぎ鍋の作り方・レシピ
- 牛すじは一口大に切り、塩と酒(分量外)を入れたお湯で10分ほどゆで、水に入れてさらします。
※水1リットルに対して酒 50ml、塩 小さじ1 - ねぎは5cm長さに切り、外側の赤い部分は千切りにして水にさらしておきます。
- 鍋にだし汁、酒、(1)の牛すじを入れて1時間ほど煮ます。柔らかくなったら(2)のねぎの白い部分、みりん、薄口しょうゆを入れ、弱火でゆっくりと煮ます。
- ねぎの白い部分が柔らかくなったら、ねぎの緑の葉の部分も入れてさっと煮ます。
- ポン酢、ごま油、一味とうがらしを合わせたタレにつけ、ねぎの赤い部分を乗せていただきます。
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