【ひるまえほっと】和風フィッシュ＆チップス
和風フィッシュ＆チップス
| 料理名 | 和風フィッシュ＆チップス |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 浜田陽子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/9（水） |
2022/11/9のNHK【ひるまえほっと】では、浜田陽子さんにより「和風フィッシュ＆チップス」のレシピが紹介されました。一般的なフィッシュ＆チップスは、白身魚とじゃがいもですが、今回は“さばと長芋”で、和風に仕立てました。粉ざんしょう、青のりの風味で上品な味わいです。
和風フィッシュ＆チップスの材料(2人分)
| 長芋 | 200g |
| 塩さば(フィレ) | 1枚 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 水 | 40ml |
| 粉ざんしょう | 大さじ1/2 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩・青のり | 各適量 |
| 黒酢・レモンなど | お好みで |
和風フィッシュ＆チップスの作り方・レシピ
- 具材の準備をする。長芋は皮ごと8mm厚に切ります。
POINT
長芋の皮には、うま味と風味がたっぷり。
- 塩さばは、骨の部分を取りのぞき、大きめの一口大に切ります。
POINT
※塩さばを使うと、下味をつける必要がなく便利。
※さばは、必須脂肪酸(EPA、DHA)が豊富。 - ボウルに小麦粉、水、粉ざんしょうを入れよく混ぜます。2の塩さばをくぐらせ、パン粉をつけます。
POINT
粉ざんしょうを入れると大人の風味に。さばの臭み消し、消化促進効果も期待できます。
- 揚げ油を180℃に熱し、1の長芋を素揚げにします。表面が色づいたら一度バットに上げて油を切り、ペーパータオルの上に移して、塩と青のりをまぶします。
- 180℃の揚げ油で、3の塩さばを揚げます。2～3分ほど経ちきつね色になったら、バットに上げて油を切ります。
- 4と5を皿に盛ったら、できあがり。お好みで、レモンや黒酢など酸味を効かせて食べるのがおすすめ。
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