【あさイチ】クラムチャウダー
クラムチャウダー
| 料理名 | クラムチャウダー |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/20（木） |
2022/1/20 のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、坂田阿希子さんにより「クラムチャウダー」のレシピが紹介されました。あさりの蒸し汁も使ったアサリ100％味わえるクラムチャウダー。あさりの身は最後に加えてふっくらやわらかく！クラッカーを添えてどうぞ。
クラムチャウダーの材料(４人分)
| あさり(殻付き/砂抜きしたもの) | 500g |
| 水 | カップ2 |
| ねぎ(小口切り) | 1/2本分 |
| たまねぎ(1cm角に切る) | 1/2コ分 |
| セロリ(1cm角に切る) | 1/2本分 |
| じゃがいも(メークイン/2cm角に切る) | 2～3コ分 |
| ベーコン(塊/1cm角に切る) | 70g |
| 牛乳 | カップ1 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| バター(食塩不使用) | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | お好みで |
| クラッカー | お好みで |
クラムチャウダーの作り方
- あさり(殻付き/砂抜きしたもの)500gと水(カップ2)を入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮します。蒸し汁を取り出し、飾り用に殻付きのあさりを8コ残して身を取り出します。
- 鍋にバター(食塩不使用 20g)を入れ中火で熱し、ベーコン(塊/1cm角に切る 70g)を入れ3～4分間炒めます。脂が出てきたら、ねぎ(小口切り 1/2本分)、たまねぎ(1cm角に切る 1/2コ分)、セロリ(1cm角に切る 1/2本分)を加えて塩(分量外/少々)をして5～6分間炒めます。
- じゃがいも(メークイン/2cm角に切る 2～3コ分)を加え、サッと炒め合わせたら1の蒸し汁の一部(カップ1/4)を入れ、ふたをして弱火で10分間煮ます。中火にして小麦粉(大3)を加え、なじませます。残りの蒸し汁を少しずつ加えて、混ぜ合わせます。残りの汁も加えます。じゃがいもがやわらかくなるまで弱めの中火で5～6分間煮ます。
- 牛乳(カップ1)を加えて、塩(小2/3)、こしょう（適量）で味付けします。1のあさりの身を入れます。生クリーム(カップ1/4)を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
- 器に盛り、1の飾り用のあさりをのせ、パセリ(みじん切り お好みで)を散らしクラッカー(お好みで)を添えます。
