【キューピー３分クッキング】えびとほうれん草のラビオリ
えびとほうれん草のラビオリ
| 料理名 | えびとほうれん草のラビオリ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年1月15日（金） |
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「えびとほうれん草のラビオリ」の作り方のご紹介です。パスタ生地の代わりにワンタンの皮で手軽に！
洋風
えびとほうれん草のラビオリの材料(4人分)
| ワンタンの皮 | 1袋(30枚) |
詰めもの
| むきえび | 150g |
| ほうれん草 | 1わ(200g) |
| パルメザンチーズ(おろす) | 大さじ4 |
| 塩 | 一つまみ |
| こしょう | 少々 |
クリームトマトソース
| 生クリーム | 1/2カップ |
| トマト | 1/2個(75g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| パルメザンチーズ(おろす) | 適量 |
塩、片栗粉、オリーブ油
えびとほうれん草のラビオリの作り方
1、詰め物を作ります。
ほうれん草(1わ(200g))は1㎝長さに切って茎と葉先に分けます。塩少々を入れた熱湯に茎、葉先の順に入れてひと混ぜし、ザルに上げて粗熱をとり、水気をしっかり絞ります。
むきえび(150g)は背ワタを除き、片栗粉少々をふってもみ、水洗いします。水気をふき、細かく刻みます。
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2、ボウルに(1)のほうれん草、えび、パルメザンチーズ(おろす 大4)、塩(一つまみ)、こしょう(少々)を入れ、よく混ぜます。
15等分し、軽く握ってまとめます。
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3、ワンタンの皮1袋(30枚)1枚の真ん中に、(2)を1つおきます。
もう1枚の皮の内側になる面の縁にハケで水をぬり、角を合わせないようにかぶせます。
空気を抜きながら詰めものの周囲を指で押さえ、しっかり閉じます。残りも同様に、全部で15個作ります。
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4、クリームトマトのソースを作ります。
トマト(1/2個(75g))は横半分に切ってざっと種を除き、5㎜角に切ります。
小鍋に生クリーム(1/2カップ)を入れて弱火にかけ、煮立ったらトマトを加え、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加えてひと煮します。
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5、ラビオリは食べる直前に1人分ずつゆでます。
鍋に湯1.5ℓを沸かし、オリーブ油大さじ1、塩大さじ1/2を入れ、(3)のラビオリ3～4個を盛り上がったほうを下にして重ならないように入れ、4分ほどゆでます。
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6、ゆで上がったラビオリを網じゃくしですくい、水気をきって器に盛り、(4)のトマトソースの1/4量をかけ、パルメザンチーズ(おろす 適量)をふります。
残りも同様にゆでて作ります。
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