【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ポークカレー
ポークカレー
| 料理名 | ポークカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年7月14日（火） |
コメント
「豚肉大好き」というテーマで、「ポークカレー」の作り方の紹介です。「８時間くらい煮込んだような深い味！本格的なカレーがこんなに短時間でできるとは驚きです。食べ飽きない、また食べたくなるようなおいしさなので、ぜひおうちの定番に！」と上沼恵美子さん。
ポークカレーの材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 300g |
| 玉ねぎ | 150g |
| にんじん | 30g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 80ml |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ブイヨン | 600ml |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| りんごジャム | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ポークカレーの作り方
1、豚バラ肉(かたまり 300g)は2cm角の棒状に切り、玉ねぎ(150g)とにんじん(30g)はみじん切りにします。
–
2、鍋にバージンオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎ、にんじん、塩ひとつまみを加え、薄く色づくまで中火で5分炒め、小麦粉(大2)を加えて弱火で1〜2分炒め、カレー粉(大1)を加えて軽く炒め、ブイヨン(600ml)を少しずつ加えながら溶きのばします。
–
3、豚肉に塩、こしょう(各適量)をしてもみ、熱したフライパンで豚肉を強火で焼いてザルに取り出し、赤ワイン(80ml)を入れて火にかけ、フライパンについた旨みをこそげ取ります。
–
4、(2)に豚肉、(3)の赤ワイン、おろししょうが(小1)、おろしにんにく(小1/2)、りんごジャム(大2)、分量の塩(小1)を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で30分煮込みます。
–
5、(4)をご飯(適量)と共に器に盛ります。
–
