【ひるまえほっと】さけとズッキーニの梅クリーム煮
さけとズッキーニの梅クリーム煮
| 料理名 | さけとズッキーニの梅クリーム煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 若山曜子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月10日（金） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「さけとズッキーニの梅クリーム煮」の作り方をご紹介。梅干しは、酸味と塩気が強いものを使うと味が決まりやすくなります。仕上げの香りづけに青じそを使うと、和風な仕上がりになります。
さけとズッキーニの梅クリーム煮の材料(２人分)
| ズッキーニ | 1本 |
| ねぎ | 1本 |
| 生ざけ(切り身) | 2切れ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 梅干し | 1個 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 白ワイン | 70ml |
| 水 | カップ1/4 |
| 生クリーム | カップ3/4 |
| ディル | 適量 |
さけとズッキーニの梅クリーム煮の作り方
1、ズッキーニはへたを取り、長さ5cmほどの細切りにします。
※細切りにすると、短時間で火が通り、味もなじみやすい。
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2、ねぎ(1本)もズッキーニと同じ長さに細切りにします。
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3、生ざけ(切り身 2切れ)は半分に切り、塩・こしょう(各少々)で下味をつけ、小麦粉(適量)をまぶします。
※小麦粉をまぶすことで、煮込んでもぱさつかない。
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4、梅干し(1個)は種を除き、包丁でたたきます。
※梅干しで味付けをします。塩分によって使う量を調節します。
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5、フライパンにオリーブ油(小1)を熱し、(3)の皮目を下にして焼きます。
※表面をかりっと焼き付けて中の水分を閉じ込めます。後で煮込むので中まで火を通さなくてもよい。
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6、フライパンの空いているスペースに(1)のズッキーニと(2)のねぎを入れて炒めます。
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7、ねぎがしんなりしたら白ワイン(70ml)を加え、アルコール分を飛ばし、さらに水(カップ1/4)、(4)の梅干し、生クリーム(カップ3/4)を加えて中火で3～4分間煮込みます。
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8、仕上げにディル(適量)を散らします。
※さけとディルの相性が抜群!和風に仕上げる場合は青じそでも。
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