【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】親子あんかけうどん
親子あんかけうどん
| 料理名 | 親子あんかけうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年1月13日（月） |
コメント
「ワンコインで４人前」というテーマで、「親子あんかけうどん」の作り方の紹介です。「鶏肉の香ばしさがアクセントになっていていいですね。ホッとするようなおいしいおだしで、体も心もあったまるようです。」と上沼恵美子さん。
親子あんかけうどんの材料(４人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| しいたけ | 2枚 |
| みつば | 4本 |
| 卵 | 2個 |
| ゆでうどん | 4玉 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
かけだし
| だし | 1リットル |
| みりん | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ4 |
| しょうが汁 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
親子あんかけうどんの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って厚みを均等にし、塩(適量)と黒こしょう(適量)をふります。
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2、しいたけ(2枚)は3mm厚さの薄切りにし、みつば(4本)は1.5cm長さに切ります。
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3、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼き、火が通ったら取り出して、一口大に切ります。
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4、(3)のフライパンでしいたけを中火で炒め、だし(1リットル)、みりん(大4)、塩(小2/3)、薄口しょうゆ(大4)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。
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5、熱湯でゆでうどん(4玉)を温めて器に盛り、(4)に溶き卵(2個)を流し入れ、しょうが汁(大1)、みつばを加えます。
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6、うどんに鶏肉を盛り、あんを注ぎ、粉山椒(適量)を添えます。
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