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あんかけうどんのレシピ・作り方 (19件)

とろみのあるつゆやあんを合わせるうどんのレシピを紹介します。しょうが、卵、豆腐や魚介などの組み合わせから選べます。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ、全体へ行き渡らせてから加熱すると、だまを防ぎやすくなります。あんが熱いので食べる際にも注意しましょう。 人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

うどんの人気レシピを探すときは、材料と分量、作り方を比べて選びましょう。

代表レシピ:トマトとにらのあんかけ冷やしうどん

キューピー3分クッキングのレシピ・トマトとにらのあんかけ冷やしうどん

トマトとにらのあんかけ冷やしうどん

番組:キューピー3分クッキング / 料理人:今井亮 / 放送局:日本テレビ / 放送日:2026/8/4(火)

トマトとにらのあんかけ冷やしうどんの材料(2人分)

ゆでうどん 2玉(400g)
鶏ひき肉 100g
トマト 1個(200g)
にら 1/2わ(50g)
長ねぎ 1/2本(50g)
あん
だし汁 1+1/4カップ
しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1
塩 小さじ1/3
片栗粉 大さじ1+1/2
ごま油
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トマトとにらのあんかけ冷やしうどんの作り方

  1. トマトは2㎝角に切り、にらは5㎝長さに切ります。
    長ねぎは小口切りにします。
    あんのだし汁 1+1/4カップ・しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1・塩 小さじ1/3・片栗粉 大さじ1+1/2は混ぜておきます。
  2. ゆでうどんは表示通りに温め、氷水で冷やし、ザルに上げて水気を押し絞り、器に盛ります。
  3. フライパンにごま油小さじ2を熱し、ひき肉をほぐしながら強めの中火で2分炒めます。
    にらを加えてさっと炒め、(1)のあんを再度混ぜて加え、混ぜながら煮立て、とろみをつけます。
  4. トマト、長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら(2)のうどんにかけます。

POINT

・めんはしっかり冷やしておきましょう
・トマトは火が通りすぎないように、大きめに切って最後に加えてください。トマトの中心は冷たくてもOK!

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