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味噌煮込みうどんのレシピ・作り方 (9件)

味噌煮込みうどんのレシピ・作り方です。鶏肉、きのこ、油揚げなどの具材と、味噌の種類による違いを比べられます。煮込み用と普通のゆでうどんでは加熱時間が異なるため、麺の種類を確認してください。煮詰め過ぎで塩辛くならないよう、汁の量を見ながら仕上げます。 人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

うどんの人気レシピを探すときは、材料と分量、作り方を比べて選びましょう。

代表レシピ:味噌煮込みうどん

DAIGOも台所のレシピ・味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん

番組:DAIGOも台所 / 料理人:DAIGO / 放送局:テレビ朝日 / 放送日:2023/1/12(木)

味噌煮込みうどんの材料(4人分)

うどん 4玉
鶏もも肉 1枚
ショウガ(みじん切り) 大さじ4
油揚げ 1枚
青ネギ 4本
かまぼこ 1/2枚
卵 4個
七味トウガラシ 適量
赤だし用ミソ 280g
白ミソ 60g
油 適量
A
だし 4カップ
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ3と1/3
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味噌煮込みうどんの作り方

  1. 鶏もも肉1枚は筋切りして2cm角に切り、油揚げ1枚は3cm長さ、5mm幅の短冊切りにします。
    青ネギ4本は5mm幅の斜め切りにし、かまぼこ 1/2枚は5mm厚さのそぎ切りにします。
  2. 赤だし用ミソ280gと白ミソ60gを混ぜ合わせます。
  3. Aのだし(4カップ)・砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ3と1/3)を合わせます。
  4. 1人分ずつ作ります。(材料は全て1/4量を使う)
    1人用の土鍋の側面に2を塗って中火にかけ、温まったら油少量とショウガ(みじん切り)大さじ4を入れて、鶏肉の皮目を香ばしく焼き、3を入れてミソを溶きます。
  5. 4にうどん4玉、油揚げ、かまぼこを加えて少し煮て、卵4個を割り入れ、青ネギをのせ、蓋をして1分置いて温め、七味トウガラシ適量を添えます。

POINT

ミソは少し焼いて香りを出す。仕上げに卵を加え、味をまろやかにします。

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