【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮
もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮
| 料理名 | もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月11日（金） |
やさしい味わいのクリーム煮
「鶏のむね肉を使った和風レシピをぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮」を作っておすすめ！和風のだし汁でしいたけやしめじ、えのきなどたっぷりのきのこ類で作るやさしい味わいの和風クリーム煮です。色鮮やかなほうれん草もアクセントに！
もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮の材料
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| しいたけ | 3枚 |
| えのき | 1/2パック |
| しめじ | 1/2パック |
| ほうれん草(ゆで) | 1/2束 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| 和風だし汁 | 300ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 生クリーム | 50ml |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮の作り方
1、鶏むね肉(1/2枚)はそぎ切りして、Aの酒(大1)、塩・こしょう(各少々)、おろししょうが(小1)で下味をつけ小麦粉(適量)をまぶす。
※仕上がりにトロみをつけるため鶏むね肉に小麦粉をまぶす
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2、しいたけ(3枚)は石づきを取って薄切りし、えのき(1/2パック)としめじ(1/2パック)は石づきを取って小房に分け、ほうれん草(ゆで 1/2束)は根を切り取り3～4cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個)はくし形に切る。
※ほうれん草の緑で鮮やかさをプラスする
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3、フライパンに、サラダ油(大1)を軽く熱し、1の鶏肉を入れて焼き、2を加え炒めて塩・こしょう(各少々)をする。
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4、和風だし汁(300ml)を少しずつ加えて、バター(大1)、牛乳(100ml)を加え中火で5〜6分トロリとするまで煮る。仕上げに生クリーム(50ml)を加える。
※牛乳を入れたら弱火にして煮る
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5、器に盛り付けて、鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮の完成。
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