【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー
もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー
| 料理名 | もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月1日（水） |
見た目も夏らしい元気が出る夏カレー
「ごきげんになる夏野菜のカレーレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「鶏ひき肉とオクラのトマトカレー」を作っておすすめしていました。トマトと旬のオクラを使ったシンプルで簡単なカレーです。サフランライスと合わせて見た目も夏らしい元気が出る夏カレーです。
もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレーの材料
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| オクラ | 8本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 鶏ひき肉 | 300g |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/3 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| カレーパウダー | 大さじ3 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| トマト水煮 | 400g |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨンスープ | 300ml |
B
| タイ米 | 2合 |
| 水 | 400ml |
| サフラン | 一つまみ |
| 塩 | 少々 |
| バター | 大さじ1 |
もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレーの作り方
1、Bのタイ米（2合）、水(400ml)、塩（少々）、バター（大１）、サフラン(一つまみ)を入れて、炊飯器で炊く。
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2、にんにく(1片)はつぶしてから刻み、玉ねぎ(1個)は1cm角に切る。オクラ(8本)はガクを取り、塩(少々)もみし、乱切りする。
※旬のオクラをたっぷり使い夏らしいカレーにする
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3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏ひき肉(300g)を加えてパラパラになるまで炒める。
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4、(3)に(2)を入れて炒め、Aのカイエンペッパー(小1/3)、ターメリック(小1/2)、カレーパウダー(大3)、ガラムマサラ(小1/2)、塩・こしょう(各少々)を加え炒め合わせ、トマト水煮(400g)、赤ワイン(大2)、ブイヨンスープ(300ml)を加え、トロリとするまで煮る。
※数種のスパイスで深みのある味にする
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5、器に4のカレー、サフランライスを別容器に盛り付け添えて、鶏ひき肉とオクラのトマトカレーの完成。
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