【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 夏野菜のトマトパスタ
もこみち流 夏野菜のトマトパスタ
| 料理名 | もこみち流 夏野菜のトマトパスタ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年8月3日（水） |
夏野菜たっぷりのヘルシーパスタ
「父の誕生日に特別なパスタを作りたいです。父は野菜が好きなので野菜いっぱいのパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「夏野菜のトマトパスタ」を作っておすすめしていました。ナスやズッキーニ、パプリカなどの夏野菜をたっぷりと、トマト水煮缶で煮詰めます。野菜の旨みを凝縮させたトマトソースのヘルシーパスタ。
もこみち流 夏野菜のトマトパスタの材料(２人分)
| スパゲティ(1.6mm) | 160g |
| なす | 1本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| アスパラガス | 4本 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| にんにく | 1片 |
| トマト水煮(カット) | 400g |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| バジル | 適量 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
もこみち流 夏野菜のトマトパスタの作り方
1、スパゲティ(1.6mm 160g)はたっぷりの湯で塩ゆでする。
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2、なす(1本)、ズッキー二、パプリカ(赤 1/2個)、玉ねぎ(1/2個)は1cm程度の角切りにし、アスパラガス(4本)は1cm程度の小口切りにする。
※夏野菜をたっぷり使ったパスタに仕上げる
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3、フライパンにオリーブオイル(大3)、みじん切りにしたにんにく(1片)を入れて香りが出るまで炒め、(2)を加えてしんなりするまで炒める。
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4、(3)にバジル(適量)をちぎり入れ、トマト水煮(カット 400g)、トマトペースト(大2)を加えて全体を混ぜて、赤ワイン(大2)、バター(10g)を加えて混ぜ、塩・こしょう(各少々)で味を整え、(1)のパスタを加え絡める。
※バジルでさわやかな風味をプラス
※ソースや具材を少し煮詰めて 野菜の旨みを凝縮させる
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5、器に盛り、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)をかけて、夏野菜のトマトパスタの完成。
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