【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ワタリガニの中華炒め
もこみち流 ワタリガニの中華炒め
| 料理名 | もこみち流 ワタリガニの中華炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月12日（月） |
見た目も味も本場さながら
「家庭でも出来て中国人の彼を黙らせる本格的な中華料理を教えて」というｒクエストに、贅沢にカニを使った「ワタリガニの中華炒め」を作っておすすめ！揚げた春雨をお皿の周りに盛ることで、見た目も本格中華風に仕上げます。見た目も味も本場さながらの一品です。
もこみち流 ワタリガニの中華炒めの材料
| 春雨 | 80g |
| サラダ油 | 適量 |
| ワタリガニ(ゆで) | 2尾 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| にら | 1/3束 |
| しいたけ | 2枚 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| トウチ | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 粒山椒 | 少々 |
A
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ラー油 | 少々 |
もこみち流 ワタリガニの中華炒めの作り方
1、春雨(80g)は、180度程度の揚げ油で揚げ、キッチンペーパーに取り出し、上からもキッチンペーパーで抑えて、器の周りに敷く。
※揚げた春雨は盛りつけに使い 見た目も本格中華風にする
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2、ワタリガニ(ゆで 2尾)は、甲羅をはずし下処理して、食べやすく切り、片栗粉(適量)をまぶし、多めのサラダ油(フライパンの5mm高さ程度)で炒め揚げし、バットに取り出す。
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3、にら(1/3束)は4～5cm長さに、しいたけ(2枚)は石つきを取り薄切り、赤ピーマン(1個)は細切りにする。
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4、フライパンにサラダ油(大1/2)を足し、トウチ(小2)、豆板醤(小1)、粒山椒（少々）、おろしにんにく、おろししょうが（各1片分）を入れて香りを出し、3の野菜、2のカニを加えてサッと炒める。
Aのしょうゆ(大1/2)、紹興酒(大1)、オイスターソース(大1)、塩・こしょう(各少々)、ラー油(少々)を加えて味付けし、みじん切りにした長ねぎ(1/2本)を加え全体を絡める。
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5、1に盛り付けて、ワタリガニの中華炒めの完成。
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