【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット
もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット
| 料理名 | もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月4日（木） |
シンプルで味は抜群！
「簡単に作れるイタリアン料理を教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「シュリンプとパプリカのリゾット」を作っておすすめしていました。シンプルな料理ながら味は「ＢＵＯＮＯ」と速水もこみちさん。簡単なイタリアンリゾットのレシピです。
もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾットの材料
| リゾット米 | 80g |
| エビ | 4尾 |
| エシャロット | 1個 |
| セロリ | 1/3本 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨンスープ | 600ml |
| バター | 大さじ2 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| チャイブ | 適量 |
もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾットの作り方
1、リゾット米(80g)は、使う30～60分前に研いでザルに上げ乾かす。
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2、エビ(4尾)は塩水で洗い、背ワタ、殻、尾を取り、パプリカ(赤・黄 各1/2個)はあられ切りにし、エシャロット(1個)・セロリ(1/3本)はみじん切りにする。
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3、オリーブオイル(大1)をフライパンに入れ、2のパプリカ、エシャロット、セロリを加え炒め、さらにエビを入れて塩・こしょう(各少々)し、バター(大1)を加える。
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4、野菜がしんなりしたら、1の米を加え、米が熱くなるまで炒め、熱いブイヨンスープ(600ml)を注ぎ、白ワイン(大2)を加え、弱火で15分程炊く。
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5、仕上げにバター(大1)、すりおろしたパルミジャーノチーズ(適量)、刻んだチャイブ(適量)を加えて混ぜ、器に盛り付ける。
チャイブ(適量)を飾り、黒こしょう(少々)をちらして、シュリンプとパプリカのリゾットの完成。
※多めのパルミジャーノチーズで濃厚なコクを出す
※盛り付けのアクセントにチャイブを添える
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