【きょうの料理ビギナーズ】れんこんの酢炒め
れんこんの酢炒め
| 料理名 | れんこんの酢炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月3日（水） |
うまみとサッパリ感がいい
おいしさアップ！ 和の味つけということで「れんこんの酢炒め」はいかがでしょうか。炒めたれんこんに合わせ酢をかけて仕上げた一品。加熱することで、酢の酸味が和らぎ、旨みとさっぱり感が引き立ちます。
れんこんの酢炒めの材料(２人分)
| れんこん | 1節(250g) |
| 赤とうがらし | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ2/3 |
A
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| だし(または水) | 大さじ2 |
れんこんの酢炒めの作り方
1.れんこん(1節(250g))は縦半分に切り、端から1㎝幅に切る(半月切り)。水でサッと洗い、水気をふく。ボウルにAの酢(大4)、砂糖(大2)、塩(小1/5)、だし(または水 大2)を順に入れ、混ぜ合わせておく。
–
2.フライパンにサラダ油(大2/3)を中火で熱し、れんこんを入れて約1分間炒める。赤とうがらし(1本)、1の合わせ酢を加える。煮立ったら弱火にし、混ぜながら汁気がなくなるまで加熱する。
–
3.器に盛り、れんこんの酢炒めの完成。
タグ：大庭英子
