【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん
もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん
| 料理名 | もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月24日（木） |
アサリとトマトの旨みたっぷり！
「オリジナリティあふれる炊き込みごはんを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、旬のあさりを使って「アサリとトマトの炊き込みごはん」を作っておすすめです！アサリとトマトの水煮を一緒に土鍋で炊き上げて、旨みたっぷり！仕上げの蒸らす時にはフレッシュなトマトを加えて、食感を残しましょう。
もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはんの材料
| 米 | 2合 |
| アサリ | 200g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| しめじ | 1/2パック |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
A
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 和風だし汁 | 400ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| トマト水煮 | 100g |
| トマト | 1個 |
もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはんの作り方
1、米(2合)は研いで土鍋に入れ、みじん切りした玉ねぎ(1/4個)、石づきを取って小房に分けたしめじ(1/2パック)を加える。
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2、アサリ(200g)は砂出しし、きれいに洗って水気をとる。
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3、Aの薄口しょうゆ(大1)、酒(大1.5)、みりん(大1)、和風だし汁(400ml)、塩・こしょう(各少々)、トマト水煮(100g)をフライパンに入れて中火にかけ、沸騰したら(2)のアサリを入れて蓋をし、アサリの口が開いたらザルでこし、汁とアサリに分け、身を(1)にのせる。
※和風だしにトマトの水煮を加え旨みをUPさせる
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4、(1)に(3)の汁を加え、蓋をし、沸騰するまで中の強の火加減にかけ、沸騰後中の弱の火加減にして約15分炊く。
ザク切りにしたトマト(1個)を彩りよく散らして再び蓋をして約10分蒸らす。
※アサリとトマト風味のだしでごはんを炊く
※トマトは蒸らす時に加え食感を残す
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5、パセリ(みじん切り 適量)を彩りよく散らして、アサリとトマトの炊き込みごはんの完成。
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