【キューピー３分クッキング】ゆで豚の辛みだれ
ゆで豚の辛みだれ
| 料理名 | ゆで豚の辛みだれ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月30日（木） |
ゆで豚を辛みだれで
「ゆで豚の辛みだれ」の作り方のご紹介です。茹でた豚肉をたっぷりの香味野菜と合わせて、辛みだれでいただきます。弱火でゆでた後、そのまま余熱で冷ますことで、しっとりと仕上がります。
ゆで豚の辛みだれの材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 600g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 長ねぎ(青い部分) | 10cm |
| しょうがの皮 | 1かけ分 |
| きゅうり | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
辛みだれ
| 長ねぎのみじん切り | 大さじ1 |
| しょうがのみじん切り | 大さじ1/2 |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
ゆで豚の辛みだれの作り方
1、鍋に豚肩ロース肉(塊 600g)を入れ、かぶるくらいの水(約4カップ)を加え、塩(小1/2)、長ねぎ(青い部分 10cm)、しょうがの皮(1かけ分)を加えて火にかける。
煮立ったらアクをすくいとり、弱火にしてふたをずらしてかけ、中心に火が通るまで30～40分ゆでる(中心に竹串を刺して、澄んだ汁が出れば火が通っている)。そのまま粗熱がとれるまでおく。
※しっとり仕上げるポイントは弱火でゆでた後、そのまま冷ますこと(余熱も大切)。
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2、きゅうり(1本)は4cm長さの短冊切りにする。玉ねぎ(1/4個)は縦に薄切りにする。パプリカ(赤 1/2個)は種を除いて縦に薄切りにする。以上を水に5分ほどさらしてパリッとさせ、ザルに上げて水気をよくきる。
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3、辛みだれの下記材料をよく混ぜ合わせる。
長ねぎのみじん切り 大さじ1
しょうがのみじん切り 大さじ1/2
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
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4、(1)の豚肉を薄切りにして器に盛り、(2)の野菜をつけ合わせ、辛みだれを添えて、ゆで豚の辛みだれの完成。
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