【キューピー３分クッキング】かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ
かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ
| 料理名 | かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月7日（水） |
おいしい仕掛けで盛り上がろう
「かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ」の作り方のご紹介です。ソテーしためかじきにカリカリのパン粉をかけていただきます。フライパンが熱いところにパン粉を加えると焦げてしまうので、フライパンに入れてから火にかけることがポイントです。
かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけの材料(4人分)
| めかじき | 4切れ(約500g) |
(塩小さじ2/3こしょう少々)
| トマト | 2個(300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| さやいんげん | 200g |
カリカリパン粉
| パン粉 | 1/2カップ(20g) |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1+1/2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
●塩、小麦粉、オリーブ油
かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけの作り方
1、トマト(2個(300g))は横に4等分に切り、さやいんげん(200g)は長さを2～3等分に切ります。
※トマトは完熟のものを選び、中まで熱くなり、縁がくずれかける状態になるまで火を通します。
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2、カリカリパン粉を作ります。冷たいフライパンにカリカリパン粉の下記材料を入れて混ぜ、中火にかけてきつね色になるまで炒め、とり出す。
パン粉 1/2カップ(20g)
にんにくのみじん切り 大さじ1
オリーブ油 大さじ1+1/2
塩、こしょう 各少々
※このカリカリパン粉は、ほかの魚(青背魚)やサラダ、ゆで野菜に使うのもOK。
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3、鍋に湯を沸かし、塩(少々)を入れてさやいんげんをゆで、ザルに上げます。
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4、めかじき(4切れ(約500g))は、塩(小2/3)、こしょう(少々)をふり、焼く直前に小麦粉（適量）を薄くまぶします。
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5、(2)のフライパンをふき、オリーブ油(大1/2)を熱し、(4)のめかじきを並べて両面を6～7分こんがりと焼いて火を通し、器に盛ります。
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6、(5)のフライパンをふき、オリーブ油（大1）を足し、トマトを並べて両面を焼き、温まったら、塩(小1/3)、こしょう(各少々)、レモン汁(大1)を加えてさっとからめます。
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7、めかじきの上に(6)のトマトを2枚ずつのせ、さやいんげんを盛り合わせ、別の器にカリカリパン粉を添えます。
食べるときにめかじきにパン粉をかけて、かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけの完成。
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