【キューピー３分クッキング】えび、れんこん、小松菜の炒めもの
えび、れんこん、小松菜の炒めもの
| 料理名 | えび、れんこん、小松菜の炒めもの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/11/21（月） |
2022/11/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「えび、れんこん、小松菜の炒めもの」のレシピが紹介されました。れんこんのサクサクとした食感を楽しめる炒めもの。
えび、れんこん、小松菜の炒めものの材料(2人分)
| えび(殻つき・無頭) | (小)10〜12尾(150g) |
| 酒、片栗粉、ごま油 | 各小さじ1 |
| れんこん | 200g |
| 小松菜 | 1/2わ(100g) |
| しょうが | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| 水 | 3/4カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉、ごま油 |
えび、れんこん、小松菜の炒めものの作り方・レシピ
- えび(殻つき・無頭)(小)10〜12尾(150g)は殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除きます。片栗粉少々をふってもみ、流水で洗い、水気をふきます。
ボウルに入れ、酒、片栗粉、ごま油各小さじ1を順に加えてもみ込みます。 - れんこん200gは皮をむき、6㎝長さに切り、縦1.5㎝幅に切って縦薄切りにします。水にさっとさらしてザルに上げます。
小松菜1/2わ(100g)は6㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。しょうが1かけはせん切りにします。 - 合わせ調味料の水 3/4カップ・しょうゆ 小さじ1・オイスターソース 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々・片栗粉 小さじ1/2は混ぜておきます。
- フライパンを熱し、(1)のえびを汁ごと入れて色が変わるまで中火で炒め、取り出します。
- フライパンをふき、ごま油大さじ1、(2)のれんこん、塩小さじ1/3、酒大さじ1を入れ、強めの中火にかけて2分炒めます。
れんこんが透き通ってきたら小松菜の茎、しょうがを加え、1分ほど炒めます。 - (3)の合わせ調味料を再び混ぜて加え、全体に混ぜ合わせます。小松菜の葉先を加え、(4)のえびを戻し入れ、とろみがつくまで強火で炒め合わせます。
POINT
えびは片栗粉をふってもみ、流水で洗うことで汚れや臭みをとりましょう
れんこんは繊維に沿って縦に切ると、サクサクとした食感を楽しむことができます。
小松菜は茎と葉で火の通りが違うので、それぞれを時間差で加えて炒めましょう
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