【めざまし8】なっ得の！パリパリマーボーのレシピ・谷原章介

【めざまし8】なっ得の！パリパリマーボー

なっ得の！パリパリマーボー

2023/2/22のフジテレビ系【めざまし8】では、谷原章介さんにより「なっ得の！パリパリマーボー」のレシピが紹介されました。肉も豆腐も使わない！？全く新しい麻婆豆腐です。食感も楽しめるヘルシーな一品。

●下準備
厚揚げ1丁は2㎝角にさいの目切り、長ネギ1/2本はソース用とトッピング用にみじん切り、ニンニク、ショウガ各1片はみじん切りにします

フライパンにサラダ油60mLを入れ、ニンニク、ショウガ、長ネギを炒め香りを出します
ボウルに赤みそ大さじ1を入れ少量の水で伸ばしペースト状にし、残りの紹興酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1、ガラスープのもと小さじ1、砂糖小さじ2を入れ混ぜ合わせ水500mLを入れます
2を1に加え厚揚げを入れ少し煮たら、納豆1パックを混ぜずに入れます
水溶き片栗粉大さじ1を合わせ、とろみが出たらごま油適量を回しかけます
かた焼きそば2人前にマーボー豆腐をかけ、ネギを散らし完成です。

POINT

・厚揚げを使うのがポイント。崩れる前提の絹ごし豆腐、崩れない木綿もいいが(下処理に)手間がかかるので、厚揚げがコクも出てGOOD
・お肉の代わりに納豆を入れるととろみも付いて最高
・最後にとっておきのプラス食材のかた焼きそば登場。麻婆豆腐の辛さにこのパリパリの食感、納豆と赤だしの香りでより深い麻婆豆腐が味わえます。