【めざまし8】なっ得の！パリパリマーボー
なっ得の！パリパリマーボー
| 料理名 | なっ得の！パリパリマーボー |
| 番組名 | めざまし8 |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2023/2/22（水） |
2023/2/22のフジテレビ系【めざまし8】では、谷原章介さんにより「なっ得の！パリパリマーボー」のレシピが紹介されました。肉も豆腐も使わない！？ 全く新しい麻婆豆腐です。食感も楽しめるヘルシーな一品。
なっ得の！パリパリマーボーの材料(２人前)
| 厚揚げ | 1丁 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ニンニク | 1片 |
| ショウガ | 1片 |
| 納豆 | 1パック |
| サラダ油 | 60mL |
| ごま油 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| かた焼きそば麺 | 2人前 |
スープ
| 赤みそ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| ガラスープのもと | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 500mL |
なっ得の！パリパリマーボーの作り方・レシピ
●下準備
厚揚げ1丁は2㎝角にさいの目切り、長ネギ1/2本はソース用とトッピング用にみじん切り、ニンニク、ショウガ各1片はみじん切りにします
- フライパンにサラダ油60mLを入れ、ニンニク、ショウガ、長ネギを炒め香りを出します
- ボウルに赤みそ大さじ1を入れ少量の水で伸ばしペースト状にし、残りの紹興酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1、ガラスープのもと小さじ1、砂糖小さじ2を入れ混ぜ合わせ水500mLを入れます
- 2を1に加え厚揚げを入れ少し煮たら、納豆1パックを混ぜずに入れます
- 水溶き片栗粉大さじ1を合わせ、とろみが出たらごま油適量を回しかけます
- かた焼きそば2人前にマーボー豆腐をかけ、ネギを散らし完成です。
POINT
・厚揚げを使うのがポイント。 崩れる前提の絹ごし豆腐、崩れない木綿もいいが(下処理に)手間がかかるので、厚揚げがコクも出てGOOD
・お肉の代わりに納豆を入れるととろみも付いて最高
・最後にとっておきのプラス食材のかた焼きそば登場。 麻婆豆腐の辛さにこのパリパリの食感、納豆と赤だしの香りでより深い麻婆豆腐が味わえます。
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