【男子ごはん】デミグラス煮込みハンバーグ
デミグラス煮込みハンバーグ
| 料理名 | デミグラス煮込みハンバーグ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年10月11日（日） |
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「昭和の洋食屋さんメニュー第５弾！」ということで、料理を紹介。ここでは、メインの「デミグラス煮込みハンバーグ」の作り方になります。デミグラスソース缶を使って簡単で本格的な味に仕上がります。
デミグラス煮込みハンバーグの材料(２人分)
| 合いびき肉 | 400g |
| 玉ねぎ | 1/2個(120g) |
| バター | 10g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1.5 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| いんげん(塩茹でしたもの) | 適量 |
a
| 薄力粉 | 大さじ1/2 |
| 塩、ナツメグ | 各小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
デミグラスマッシュルームソース
| マッシュルーム | 3個 |
| デミグラスソース缶 | 1缶(290g) |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 中濃ソース | 大さじ1/2 |
デミグラス煮込みハンバーグの作り方
1、玉ねぎ(1/2個(120g))はみじん切りにして、バターで飴色になるまで炒め、皿などに取り出して冷まします。
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2、デミグラスマッシュルームソースを作ります。
マッシュルーム(3個)は縦5㎜厚さに切ります。
小鍋にデミグラスソース缶(1缶(290g))、赤ワイン(大1)を入れて煮立て、ケチャップ(大1)、中濃ソース(大1/2)を加えて混ぜ、2～3分煮ます。
ふつふつしてきたらマッシュルームを加えてひと煮します。
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3、パン粉(大2)と牛乳(大1.5)を合わせてなじませます。
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4、ボウルに合いびき肉(400g)、aの薄力粉(大さじ1/2)・塩、ナツメグ(各小さじ1/2)・黒こしょう(適量)と1、3を入れてよく混ぜます。
半分に分けてからキャッチボールをするようにしながらハンバーグ型にまとめます。
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5、1人分ずつ作ります。
スキレットを熱してオリーブ油(小さじ1)をひき、ハンバーグを1個入れて蓋をして中火で2分焼きます。
返してさらに2分焼きます。
2のソースを半量加えて蓋をして弱火で2分半煮込みます。
火を止めてそのまま2分蒸らします。
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6、塩茹でしたいんげん（適量）、「焼きマッシュポテト」を添えます。もう1人分も同様に作ります。
