【DAIGOも台所】海老の花椒炒めのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】海老の花椒炒め

DAIGOも台所のレシピ・海老の花椒炒め

海老の花椒炒め

料理名 海老の花椒炒め
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/1/22(月)
2024/1/22のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「海老の花椒炒め」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『えびがプリップリですね。スパイシーなこしょうと花椒がすごくいいアクセント。ご飯にも合いますね』とコメントしています。

海老の花椒炒めの材料(2人分)

むきえび 12尾(200g)
しいたけ 2枚
ピーマン 1個
青ねぎ 3本
しょうが(薄切り) 5g
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
えびの下味
小さじ1/4
こしょう 適量
小さじ1
片栗粉 小さじ2
炒め調味料
砂糖 小さじ2/3
小さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

海老の花椒炒めの作り方・レシピ

  1. むきえび12尾(200g)は背わたを取って、塩適量を加えてもみ、片栗粉適量でもんで水洗いし、水分をしっかり取って背に切り込みを入れます。
  2. しいたけ2枚は5mm幅に切り、ピーマン1個は一口大に切り、青ねぎ3本は5cm長さに切って、白い部分と青い部分に分けます。
  3. 1にえびの下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)を加えて混ぜ、更に片栗粉(小さじ2)を混ぜて下味をつけます。
  4. 炒め調味料の砂糖(小さじ2/3)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・酢(小さじ2)・花椒粉(ホァジャオフェン 小さじ1/2)を混ぜ、ごま油(小さじ1/2)を合わせます。
  5. 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、しいたけ、ピーマンを中火で炒めて取り出し、サラダ油を足して3を並べて、中火で7割くらい火を通します。
  6. 5に青ねぎの白い部分、しょうが(薄切り)5gを加えて中火でサッと炒め、黒こしょう(粗びき)小さじ1を加えて炒めます。
  7. 6にしいたけとピーマンを戻し入れ、青ねぎの青い部分を加えて強火にし、4を2回に分けて加えてからめ、器に盛ります。

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