【DAIGOも台所】洋風えび鍋
洋風えび鍋
| 料理名 | 洋風えび鍋 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/1/25（水） |
洋風えび鍋の材料(4人分)
| 有頭えび(冷凍) | 20尾 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| キャベツ | 1/4個 |
| しめじ | 100g |
| じゃがいも | 2個 |
| トマト | 1個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| ブランデー | 大さじ2 |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 1リットル |
| 水 | 500ml |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| ピザ用チーズ | 40g |
洋風えび鍋の作り方・レシピ
- 有頭えび 20尾は頭と胴を分け、胴は殻をむきます。頭と殻も残しておき、頭は半分に切ります。
- にんにく1片は半分に切って芽を取り、叩きつぶし、トマト1個は12等分のくし形に切り、玉ねぎ1個は縦半分に切って繊維と直角に1cm幅に切ります。
キャベツ/4個は3cm角に切り、じゃがいも2個は1cm厚さの輪切り、しめじ100gはほぐします。 - 鍋にバージンオリーブ油大さじ2を熱し、えびの頭と殻を強火で炒め、ブランデー大さじ2を加えてフランベし、白ワイン50mlを加えて半量まで煮つめます。
ブイヨン1リットル、分量の水500ml、にんにく、塩 大さじ1/2、柚子こしょう 小さじ1/2、コチュジャン大さじ1を加えてアクを取りながら、弱火で10分煮ます。 - 3をざるでこして別の鍋に移し、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、じゃがいもを加えて弱火で約10分煮ます。
- 4にえび、トマトを加えて弱火で煮て、ピザ用チーズ40gを添え、かけながら食べます。
POINT
えびの殻は強火で炒めます。柚子こしょうとコチュジャンを加えます。
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