【DAIGOも台所】塩鮭ぞうすいのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】塩鮭ぞうすい

DAIGOも台所のレシピ・塩鮭ぞうすい

塩鮭ぞうすい

料理名 塩鮭ぞうすい
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/11/17(木)
2022/11/17のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「塩鮭ぞうすい」のレシピが紹介されました。

塩鮭ぞうすいの材料(2人分)

塩さけ(甘塩) 180g
長ねぎ 1本
油揚げ 1/2枚
しいたけ 2枚
まいたけ 50g
青ねぎ 1本
ご飯(冷やご飯) 200g
溶き卵 2個分
だし 800ml
しょうゆ 大さじ1

塩鮭ぞうすいの作り方・レシピ

  1. 長ねぎ1本は表面に切り込みを入れて1cm幅に切り、油揚げ1/2枚は3cm長さ、5mm幅に切ります。
  2. 塩さけ(甘塩)180gは一口大に切り、熱湯にくぐらせて白くなったら(霜降り)水に落として水気を取ります。
  3. 土鍋に冷たいだし 800ml、塩さけ、長ねぎ、油揚げを入れて強火にかけて蓋をし、煮立ったら弱火で5分煮ます。
  4. しいたけ2枚は軸を切って5mm幅に切り、まいたけ 50gは小房にほぐし、青ねぎ1本は小口切りにします。
    冷やご飯200gは水でサッと洗ってほぐし、ザルに上げて水気をきります。
  5. 3にしいたけ、まいたけ、しょうゆ大さじ1を加えて火を通し、味を調えてご飯を加えます。
    温まったら溶き卵2個分を入れて火を通し、青ねぎを散らして器に盛ります。

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