【相葉マナブ】おやき
| 料理名 | おやき |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/11/19（日） |
2023/11/19のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「おやき」のレシピが紹介されました。
おやきの材料(作りやすい量)
| 薄力粉 | 300g |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 170mL |
| 大根 | 適量 |
| 玉ねぎ | 適量 |
| 丸ナス | 適量 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| 砂糖 | 70g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 舞茸 | 適量 |
| くるみ | 適量 |
| プロセスチーズ | 適量 |
| 味噌 | 100g |
| みりん | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ4 |
| みょうがの葉(クッキングシート代用可) | 4枚 |
おやきの作り方・レシピ
- 味噌ダレを作ります。
フライパンまたは鍋に味噌、みりん、水、しょう油、砂糖を入れて中火にかけ、
焦げないように混ぜながらとろりとするまで煮詰めます。耐熱容器にあけ、粗熱をとります。 - ボウルに薄力粉、ドライイースト、塩を入れて全体を合わせるように混ぜ、水を加え混ぜます。
生地がひとつにまとまってきたら丸めてラップをかけ、そのまま30分寝かせます。 - 大根、玉ねぎ、丸ナスは1cmの輪切りにします。
大根は下茹で、または電子レンジで軽く火を通しておきます。 - かぼちゃは皮と種、わたを除き、ひと口大に切ります。
耐熱容器に入れラップをかけ、
500Wの電子レンジで5～7分、やわらかくなるまで加熱します。
ヘラなどで潰し、砂糖と塩を加えて混ぜ、かぼちゃ餡にします。 - くるみは殻から取り出し、フライパンで乾煎りする。
舞茸はフライパンで炒め、軽く塩(分量外・少々)で味をつけます。 - 【2】の生地を8等分にして生地を広げ、味噌ダレとお好みの具材を包みます。
包んだ生地をみょうがの葉ではさみ、湯気の上がった蒸し器で約20分蒸します。
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