【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のすだち風味
豚肉のすだち風味
| 料理名 | 豚肉のすだち風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年6月7日（月） |
コメント
「酸味さわやか」というテーマで、「豚肉のすだち風味」の作り方の紹介です。「とても涼し気なお料理。すだちが利いていておいしいな?。冷しゃぶはお肉がかたいことが多いんですが、これはやわらかいのでどんどんいただけますね。」と上沼恵美子さん。
豚肉のすだち風味の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 300g |
| みょうが | 2個 |
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 1/2本 |
すだち酢
| 酢 | 大さじ2 |
| すだちの絞り汁 | 大さじ2と1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
豚肉のすだち風味の作り方
1、みょうが(2個)は縦半分に切り、斜めに細切りにしてボウルに入れ、きゅうり(1本)は縦半分に切って種を取り、斜め2mm幅に切って同じボウルに入れます。
2、(1)に塩(小1)を混ぜて10分おき、長ねぎ(粗みじん切り 1/2本)を加えて混ぜます。
3、酢(大2)、すだちの絞り汁(大2と1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、油(大1と1/2)、黒こしょう(適量)を合わせます。
4、熱湯に水を差して約80度にし、豚肩ロース肉(薄切り 300g)をゆで、ざるに取り出して粗熱を取ります。
5、豚肉と(2)を混ぜて器に盛り、(3)をかけます。
