【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐のとろろ蒸し
豆腐のとろろ蒸し
| 料理名 | 豆腐のとろろ蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 田中圭 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月10日（月） |
茶碗蒸しより簡単！
「蒸して ほんわか」というテーマで、「豆腐のとろろ蒸し」の作り方の紹介です。材料を混ぜて蒸すだけの茶碗蒸しより簡単な一品。「この蒸し料理は嫌いな人はいないんじゃないですか。しょうがもいいですね。鶏肉の存在が見えないところがいい。コクだけですね。何気ない穏やかな味って一番難しいけど、これは合格です。」と上沼恵美子さんと太鼓判を押した「豆腐のとろろ蒸し」のレシピ。
豆腐のとろろ蒸しの材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 1/2丁(170g) |
| 長いも | 100g |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| しいたけ | 4枚 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| おろししょうが | 20g |
あん
| だし | 200ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆腐のとろろ蒸しの作り方
1、長いも(100g)は皮をむいてすりおろします。
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2、しいたけ(4枚)は1cm角に切ります。
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3、ボウルに鶏ひき肉(100g)を入れて塩(小1/2)を混ぜ合わせ、豆腐(絹 1/2丁(170g))、長いも、溶き卵(1個)を順に加えて混ぜ、薄口しょうゆ(大1)、しいたけを加えて混ぜ、器に入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸します。
※鶏ひき肉に豆腐と長いもを入れて、しっかり混ぜ合わせる。
※蒸気の上がった蒸し器で弱火で15分蒸す。
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4、鍋にあんのだし(200ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、青ねぎ(小口切り 1本)を加えます。
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5、(3)に(4)のあんをかけ、おろししょうが(20g)をのせて、豆腐のとろろ蒸しの完成。
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