【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】甘長唐辛子とオクラの味噌焼き
甘長唐辛子とオクラの味噌焼き
| 料理名 | 甘長唐辛子とオクラの味噌焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月29日（月） |
甘長唐辛子＆オクラを味噌焼きに
「緑を味わう」というテーマで、「甘長唐辛子とオクラの味噌焼き」の作り方の紹介です。「香りがもう１００点満点！甘長唐辛子の歯ごたえがちゃんと残っていますね。味つけがしっかりしているので、先生いわく『鶏肉がなくてもおいしく作ることができる』とのことですが、鶏があった方が食べごたえがあって私は好きですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
甘長唐辛子とオクラの味噌焼きの材料(２人分)
| 甘長唐辛子 | 5本 |
| オクラ | 5本 |
| 手羽中(半分に切ったもの) | 10本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 油 | 適量 |
合わせみそ
| 赤だし用みそ | 20g |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
甘長唐辛子とオクラの味噌焼きの作り方
1、甘長唐辛子(5本)はへたを切って種を取り、5mm幅に切り、オクラ(5本)は斜め半分に切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って、斜め5mm幅に切ります。
–
2、合わせみその赤だし用みそ(20g)に砂糖(小1/2)、酒(大1)、みりん(大2)、しょうゆ(大1)を加えてよく混ぜます。
※みそはダマにならないようによく混ぜる。
–
3、フライパンに油（少量）を熱して手羽中(半分に切ったもの 10本)を中火で焼き、火が通ったらオクラを加えて炒めます。
–
4、(3)に油(適量)を足し、甘長唐辛子を入れて炒め、(2)の合わせみそを加えて強火でからめ、長ねぎを加えます。
※みそは強火で焼いて香りを出す。
–
5、器に盛ります。
