【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のたたき にんにくごまソース
牛肉のたたき にんにくごまソース
| 料理名 | 牛肉のたたき にんにくごまソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 錦野旦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月05日（木） |
牛肉の旨みをソースに活用
「家族でお肉」というテーマで、「牛肉のたたき にんにくごまソース」の作り方の紹介です。フライパンに残った牛肉の旨みをソースに活用！「これ（牛肉のたたき）は野菜と一緒に食べるのがいいですね。いやぁ、おいしいわ、最後まで幸せを感じます。お肉の味がしっかりします。ご飯だけじゃなくて、これはパンにも合いますよ。」と上沼恵美子さんも大満足の様子でした。
牛肉のたたき にんにくごまソースの材料(４人分)
| 牛もも肉(かたまり) | 2枚(300g) |
| 玉ねぎ | 1個 |
| みょうが | 2個 |
| あさつき | 1束 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
(にんにくごまソース)
| 油 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| にんにく(薄切り) | 1片 |
| 練りごま | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
牛肉のたたき にんにくごまソースの作り方
1、玉ねぎ(1個)は縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りにし、みょうが(2個)は縦半分に切ってせん切りにし、あさつき(1束)は3cm長さに切り、ボウルで合わせる。
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2、フライパンに、にんにくごまソースの油(大2)、種を取った赤唐辛子(1本)、にんにく(薄切り 1片)を入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら赤唐辛子と一緒に取り出す。
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3、ボウルに練りごま(大3)を入れ、(2)のフライパンの油を加える。
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4、牛もも肉(かたまり 2枚(300g))は室温に戻し、塩(適量)、黒こしょう(適量)をし、(2)のフライパンを強火で熱してから焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
※牛肉は冷蔵庫から出して室温に戻す。
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5、(4)のフライパンに、にんにくごまソースの水(大2)、砂糖(大1)、酢(大3)、しょうゆ(大2)を加えて一煮立ちさせ、(3)のボウルに加える。
※旨みのついたフライパンでソースを合わせる。
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6、牛肉を適当な大きさに切り、(1)の野菜と共に器に盛り、(2)のにんにくを散らし、(5)のソースをかけて、牛肉のたたき にんにくごまソースの完成。
