【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】栗と豚肉のパスタ
栗と豚肉のパスタ
| 料理名 | 栗と豚肉のパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月29日（金） |
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「秋の味覚」というテーマで、「栗と豚肉のパスタ」の作り方の紹介です。「何という複雑なおいしさ！いろんな味がちゃんとなじんでいます。フランスの田舎のお母さんが作ってくれた手料理のような、温かい気持ちになるパスタですね。」と上沼恵美子さん。
栗と豚肉のパスタの材料(２人分)
| ペンネ | 140g |
| 甘栗(むき実) | 80g |
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 80g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 赤ワイン | 80ml |
| ブイヨン | 80ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 60ml |
| ローズマリー | 1枝 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
栗と豚肉のパスタの作り方
- 甘栗(むき実 80g)は4等分に切り、豚バラ肉(焼き肉用 80g)は5mm幅に切ります。
- 熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、ペンネ(140g)をゆでます。
- フライパンにバージンオリーブ油(小2)、豚肉、分量の塩(小1/2)を入れて中火で炒め、豚肉が白くなれば、玉ねぎ(みじん切り 50g)とにんにく(みじん切り 小1/2)を加えて更に炒めます。
- (3)に小麦粉(大1/2)を加えて中火で炒め、赤ワイン(80ml)を加えて強火で半量になるまで煮つめ、甘栗、トマトの水煮(カットタイプ 60ml)、ブイヨン(80ml)、ローズマリー(1枝)を加え、中火で5分煮ます。
- (4)にペンネを加えて和え(ソースがからみにくい時はゆで汁で調整する)、火を止めてパルメザンチーズ(粉 大1)を混ぜ、黒こしょう(適量)をふり、器に盛ります。
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