【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】春のパエリア
春のパエリア
| 料理名 | 春のパエリア |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月12日（火） |
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「春の魚介」というテーマで、「春のパエリア」の作り方の紹介です。「強烈なパンチのある味ではなく、やわらかい旨みが口の中に広がります。こんなに本格的なパエリアがお家で作れるのはすごいですね。一度作ってみるだけではもったいない！また食べたくなるおいしさなので、ぜひお家の定番にしてください。」と上沼恵美子さん。
春のパエリアの材料(（２人分）)
| めばる(三枚おろし) | 150g |
| あさり | 10個 |
| 菜の花 | 6本 |
| 米 | 1カップ |
| にんじん(みじん切り) | 30g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 50g |
| ブイヨン | 400ml |
| ブイヨン | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| レモン | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
春のパエリアの作り方
1、めばる(三枚おろし 150g)は2cm幅に切ります。
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2、あさり(10個)は砂出しして塩（適量）を大めにふって殻をこすり合わせて洗い、菜の花(6本)は長さを半分に切ります。
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3、めばるに塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、めばるを皮目から中火で焼いて取り出します。
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4、(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油(大1)を熱し、にんじん(みじん切り 30g)とにんにく(みじん切り 小1/2)を加えてしんなりするまで弱火で炒め、カレー粉(小1/2)を入れて香りを出し、米(1カップ)を加えて熱くなるまで中火で炒めます。
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5、(4)に白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮(カットタイプ 50g)、ブイヨン(400ml)、分量の塩(小2/3)を加え、蓋をして中火で15分火を通します。
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6、(5)にめばるを戻し入れ、菜の花、あさりを加え、蓋をして弱火で3分火を通します。
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7、(6)の蓋を取って中火にしておこげを作り、こしょう（適量）をふり、くし形に切ったレモン(適量)を添えます。
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