【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】塩辛のバーニャ・カウダ
塩辛のバーニャ・カウダ
| 料理名 | 塩辛のバーニャ・カウダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 酒井敏也 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月1日（火） |
イカの塩辛でコクあるソースに
楽らくクッキング～ビン詰めの食品というテーマで、「塩辛のバーニャ・カウダ」の作り方の紹介です。いかの塩辛でコクのあるソースにするところが楽らくポイントです。「このソース、日本中探してもないですよね。信じられないくらい美味しいの。ソースのおいしさは、バゲットが一番分かる。若返る！10代になったみたい。」「・・・言い過ぎました」と笑いを誘う上沼恵美子さん。
塩辛のバーニャ・カウダの材料(２人分)
| いかの塩辛 | 30g |
| にんにく | 2片 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ4 |
| ささみ | 2本 |
| じゃがいも | 120g |
| ブロッコリー | 80g |
| ラディッシュ | 4個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
塩辛のバーニャ・カウダの作り方
1、ささみ(2本)は筋を取り、斜めに3〜4等分に切る。
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2、にんにく(2片)は縦半分に切って芽を取り除いて厚みを半分に切り、ブロッコリー(80g)は一口大に切り、じゃがいも(120g)は7mm厚さの輪切りにする。
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3、熱湯に約1%の塩(適量)を入れ、じゃがいもを加えて2分ゆで、にんにく、ブロッコリーを加えて更に3分ゆで、ザルに取り出す。
※野菜は熱湯に約1%の塩を加えてゆでる。
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4、(3)の火を止めて、ささみを加えて約3分火を通す。
※ささみは余熱で火を通す。
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5、ミキサーにいかの塩辛(30g)、にんにく、生クリーム(大2)、バージンオリーブ油(大4)、こしょう(適量)を入れて撹拌する。
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6、(4)のささみを取り出し、(3)の野菜、ラディッシュ(4個)と共に器に盛り、(5)のソースを添えて、塩辛のバーニャ・カウダの完成。
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