【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】リンゴ入り芋きんとん
リンゴ入り芋きんとん
| 料理名 | リンゴ入り芋きんとん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年12月26日（水） |
さわやかなきんとん
おすすめ年末年始レシピをベストセレクト。今日は「リンゴ入り芋きんとん」の作り方の紹介です。味の決め手は甘く煮込んだリンゴシロップ。ワンランク上の芋きんとんのレシピになります。「ちょっと、あっぱれですね。後味がいいですね。前半ほのか～な豊かな甘さがあって、最後のりんごとレモンの酸味。100点満点！」と2015年コメントをしめた上沼恵美子さんでした。2015年12月28日（月）放送。
リンゴ入り芋きんとんの材料(４人分)
| さつまいも | 300g |
| りんご | 120g |
| レーズン | 15g |
| 水 | 50ml |
| グラニュー糖 | 50g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
リンゴ入り芋きんとんの作り方
1、さつまいも(300g)は5cm幅の輪切りにし、皮をむいて鍋に入れ、水から15〜20分ゆでる。
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2、りんご(120g)は皮をむいて5mm角に切り、鍋に入れてグラニュー糖(50g)、水(50ml)を入れて弱火で10分煮る。
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3、(1)のさつまいもは竹串がスッと通るのを確かめて湯を捨て、熱いうちにつぶす。
※さつまいもは熱いうちにつぶす。
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4、(2)にレモン汁(小1)を加え、(3)に合わせて弱火にかけ、しっかり練って水分をとばし、レーズン(15g)を加えて冷ます。
※りんごを煮たシロップをさつまいもに混ぜる。
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5、(4)を器に盛り、リンゴ入り芋きんとんの完成。
※おせちに盛りつける時は冷えてから、茶巾しぼりにするのもよい。
