【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】トルコ風ミートボール鍋
トルコ風ミートボール鍋
| 料理名 | トルコ風ミートボール鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月14日（水） |
コメント
「そろそろお鍋」というテーマで、「トルコ風ミートボール鍋」の作り方の紹介です。「牛肉のミートボールなので、食感がパサパサしているのかな？と思っていましたが、とてもしっとり！トルコの家庭料理だそうですが、おいしさは日本のお鍋に負けていませんね。」と上沼恵美子さん。
トルコ風ミートボール鍋の材料(４人分)
| キャベツ | 400g |
| にんじん | 160g |
| ズッキーニ | 160g |
| レモン(輪切り) | 2枚 |
| ブイヨン | 1リットル |
| トマトソース | 400g |
| おろしにんにく | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 大さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
ミートボール
| 牛ひき肉 | 300g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 80g |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 30g |
| 牛乳 | 100ml |
| カレー粉 | 小さじ2/3 |
トルコ風ミートボール鍋の作り方
1、パン粉(30g)と牛乳(100ml)を混ぜます。
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2、ズッキーニ(160g)は1cm厚さの輪切りにし、キャベツ(400g)は4cm角に切り、にんじん(160g)は7〜8mm厚さの輪切りにします。
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3、牛ひき肉(300g)と塩（小1）を粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎ(みじん切り 80g)、溶き卵(1個)、(1)、カレー粉(小2/3)を加えて混ぜ、油(適量)を塗った手で一口大に丸くまとめます。
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4、鍋にキャベツ、にんじん、ズッキーニ、レモン(輪切り 2枚)、ブイヨン(1リットル)、トマトソース(400g)、おろしにんにく(小2)、分量の塩(小2)、豆板醤(トウバンジャン 大1/2)、バージンオリーブ油(大2)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、3を加えて弱火で10分火を通します。
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5、(4)の味を塩（適量）で調え、パルメザンチーズ(粉 適量)と黒こしょう(適量)を添えます。
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