【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】トマトにゅうめん
トマトにゅうめん
| 料理名 | トマトにゅうめん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 浅田舞 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月11日（木） |
食感違うトマトだしと具の温かい素麺
旬のクッキング～トマト大好き～というテーマで、「トマトにゅうめん」のレシピになります。うまみたっぷりのトマトを、だしと具の両方に使います。「色鮮やかなにゅうめんですね。角切りのトマトがおいしい。さわやかです。どこを食べてもおいしい。暑い時に熱いものを食べるのって、いいですね。」と上沼恵美子さん。
トマトにゅうめんの材料(２人分)
| トマト | 2個(300g) |
| しいたけ | 2枚 |
| オクラ | 3本 |
| 青じそ | 5枚 |
| 卵 | 1個 |
| そうめん | 2束 |
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ4 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
トマトにゅうめんの作り方
1、トマト(2個(300g))は1個は2cm角に切り、もう1個は粗みじん切りにする。
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2、オクラ(3本)は5mm幅の輪切りにし、しいたけ(2枚)は5mm幅に切り、青じそ(5枚)はせん切りにする。
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3、鍋にだし(800ml)、塩(小1)、薄口しょうゆ(小4)を合わせ、トマトのみじん切り、しいたけ、オクラを加えて煮立て、5分煮る。
※だしにトマトのみじん切りの旨みを出す。
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4、そうめん(2束)は熱湯でゆで、水で洗ってザルに上げる。
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5、3の味をみて調え、水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、卵(1個)をしっかり溶いて流し入れる。
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6、5に角切りのトマト、そうめんを入れて温める。
※トマトの角切りは温める程度に火を通す。
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7、器に盛り、青じそをのせて、トマトにゅうめんの完成。
