【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】だし巻卵のすまし仕立て
だし巻卵のすまし仕立て
| 料理名 | だし巻卵のすまし仕立て |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月30日（木） |
コメント
「卵料理」というテーマで、「だし巻卵のすまし仕立て」の作り方の紹介です。「明石焼き風のお料理ですが、こうしてすまし仕立てにすると趣が変わりますね。これが家でできるのはうれしい！フワフワですごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
だし巻卵のすまし仕立ての材料(２人分)
| 卵 | 3個 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| だし | 150ml |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| ゆでだこ(足) | 50g |
| 紅しょうが(粗みじん切り) | 10g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
かけだし
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
だし巻卵のすまし仕立ての作り方
1、ゆでだこ(足 50g)は5mm角に切ります。
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2、ボウルにふるった小麦粉(大4)を入れ、だし(150ml)、酒(大1/2)、みりん(大さじ1/2)、薄口しょうゆ(小1)を混ぜながら加えます。
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3、卵(3個)をしっかりと溶きほぐし、(2)と紅しょうが(粗みじん切り 10g)を加えて混ぜ合わせます。
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4、かけだしのだし(300ml)、みりん(大1)、薄口しょうゆ(大1)を加え、ひと煮立ちさせます。
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5、卵焼き鍋を熱して油(適量)を引き、(3)を適量入れ、少し卵が固まってきたらたこを加え、向こう側から巻き、鍋に再び油を塗り、(3)を入れて少し焼き目をつけながら巻き、これを繰り返します。
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6、(5)を巻きすで形を整え、切り分けて器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)をのせ、(4)を注ぎ、七味唐辛子(適量)をふります。
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