【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さんまのわた焼き
さんまのわた焼き
| 料理名 | さんまのわた焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月28日（木） |
コメント
「秋の味覚」というテーマで、「さんまのわた焼き」の作り方の紹介です。「まさに旬がいただける一品ですね。さんまのクセがまったくなくて、後味にいい苦味が残るわたの味がいい仕事！これを肴に、月でも見ながら日本酒が飲みたいですね（笑）」と上沼恵美子さん。
さんまのわた焼きの材料(２人分)
| さんま | 2尾 |
| まいたけ | 100g |
| ししとう | 4本 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
さんまのわた焼きの作り方
- さんま(2尾)はうろこを取り、頭を落として3等分に切り、わたを取り出し、身を洗って水気を取ります。
- さんまのわたをざるでこし、酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)を加えて混ぜます。
- ししとう(4本)はへたを切り、まいたけ(100g)は大きめにほぐします。
- フライパンに油（適量）を熱し、ししとう、まいたけを中火で焼き、火が通ったら塩(適量)をふって器に盛ります。
- フライパンに油（適量）を足し、さんまの両面に中火でしっかり焼き色をつけ、(2)を加えて煮つめながら焼き上げ、(4)の器に盛ります。
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