【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かぼちゃとにんじんの焼き南蛮
かぼちゃとにんじんの焼き南蛮
| 料理名 | かぼちゃとにんじんの焼き南蛮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 安田美沙子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月19日（木） |
やさしい味の一品
ヘルシークッキング～カボチャとニンジンというテーマで、「かぼちゃとにんじんの焼き南蛮」の作り方の紹介です。ニンジンとカボチャに含まれるβカロテンとビタミンEは、油を使った料理と相性抜群！「優しい味ですね。この南蛮地は飲めますね。改めてにんじんとかぼちゃの味を楽しめますね。これは日本酒にぴったり。これで一杯（日本酒を）飲むのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
かぼちゃとにんじんの焼き南蛮の材料(２人分)
| かぼちゃ | 200g |
| にんじん | 80g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
(南蛮地)
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ4 |
| しょうが(せん切り) | 10g |
かぼちゃとにんじんの焼き南蛮の作り方
1、かぼちゃ(200g)は皮をむいて1cm厚さの一口大に切り、にんじん(80g)は皮をむいて7mm厚さの輪切り、または半月切りにし、貝割れ菜(適量)は半分に切る。
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2、鶏もも肉(100g)は筋を切って1cm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふる。
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3、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉を皮目から入れ、にんじんを加えて中火で焼き、にんじんに竹串を刺して火の通りを確かめ、容器に取り出す。
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4、(3)のフライパンでかぼちゃを中火で焼き、竹串を刺して火の通りを確かめ、(3)の容器に加える。
※鶏肉の旨みが出た油で野菜を焼く。
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5、フライパンの油をふいて、南蛮地のだし(300ml)、砂糖(大1)、みりん(大1)、しょうゆ(大3)、酢(大4)を入れて一煮立ちさせ、(4)に加え、しょうが(せん切り 10g)を入れてラップを密着させ、30分以上置く。
※南蛮地は一煮立ちさせる。
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6、(5)を器に盛り、貝割れ菜を散らして、かぼちゃとにんじんの焼き南蛮の完成。
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