【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかと香菜の炒めもの
いかと香菜の炒めもの
| 料理名 | いかと香菜の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年11月24日（火） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかと香菜の炒めもの」の作り方の紹介です。「いかはやわらかくて、野菜はパリッと。歯ごたえの違いが楽しいですね。レモンの酸味と紹興酒の風味が全体の味をうまくまとめていて、すごくおいしいです！」と上沼恵美子さん。
いかと香菜の炒めものの材料(２人分)
| いか(輪切りと足) | 150g |
| 香菜(シャンツァイ) | 2株 |
| 長ねぎ | 1本 |
| にら | 1/2束 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/4 |
| 油 | 大さじ1 |
いかの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
いかと香菜の炒めものの作り方
1、いか(輪切りと足 150g)は水分をふき取り、塩(小1/4)と片栗粉(小1)をまぶします。
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2、香菜(シャンツァイ 2株)は3cm長さに切り、長ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め3mm幅、3cm長さに切り、にら(1/2束)は3cm長さに切ります。
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3、塩(小1/2)、紹興酒(大1)、レモン汁(小1と1/2)、ごま油(大1)を合わせます。
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4、フライパンに油（大1）を熱し、いか、黒こしょう(粗びき 小1/4)を加えて強火で炒め、長ねぎをさっと炒め、にらを加えて炒め、(3)を加えます。
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5、(4)の仕上げに香菜を加えて炒め、器に盛ります。
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