【おかずのクッキング】サバとれんこんのチーズマスタードフライのレシピ・コウケンテツ|おさらいキッチン        

【おかずのクッキング】サバとれんこんのチーズマスタードフライ

サバとれんこんのチーズマスタードフライ

サバとれんこんのチーズマスタードフライ

料理名 鯖(さば)とれんこんのチーズマスタードフライ
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/22(土)

 

2022/1/22 のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、コウケンテツさんにより「さばとれんこんのチーズマスタードフライ」のレシピが紹介されました。サバはサクッとふんわり、れんこんはシャキッと。ワザあり衣がさばの旨みをしっかり引き出したさばフライです。

サバとれんこんのチーズマスタードフライの材料(2人分)

 

サバ(半身) 1枚
れんこん 60g
A
溶き卵 1個分
マスタード 大さじ1/2
粉チーズ 大さじ1
小麦粉、生パン粉(粗め)、揚げ油 各適量
少々
パセリ(みじん切り)、マヨネーズ、粗びき黒こしょう、一味唐辛子 各適量

 

サバとれんこんのチーズマスタードフライの作り方

 

  1. サバ(半身)1枚は食べやすい大きさに切り、塩(少々)をふって5分ほどおき、出た水気を拭きます。
    れんこん(60g)は皮付きのまま7~8㎜厚さの輪切りにします。
    サバ、れんこんに小麦粉(適量)をまぶして、混ぜ合わせたAの溶き卵(1個分)・マスタード(大さじ1/2)・粉チーズ(大さじ1)をからめ、生パン粉(粗め)適量をふわっとまぶします。

    POINT

    クセのある魚にはおいしい衣をつける

  2. 揚げ油を170℃くらいに熱し、れんこんをからりと揚げます。ちった衣のかすを揚げ網ですくって取り出します。
    火を強め、揚げ油の温度を190℃くらいに上げてサバを入れ、1~2分揚げ、返して1分揚げたらバットに取り出します。

    POINT

    さばは高温(190℃)でサッと揚げることで、外はサクッと中はふんわり

  3. 器にれんこん、サバを盛り、マヨネーズ、粗びき黒こしょう、一味唐辛子(各適量)を添え、パセリ(みじん切り)適量を散らします。

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