【おかずのクッキング】焼き餃子
焼き餃子
| 料理名 | 焼き餃子 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年9月22日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがおかひじきを使った料理を紹介。ここでは「焼き餃子」の作り方になります。野菜たっぷり、ブロック肉から作る、ジューシーでおいしい焼き餃子です。おいしく仕上げるためにいちばん重要なのは、焼き方です。蒸してから焼き色をつけることで、中がジューシーでやわらかく、外はパリッとおいしい餃子に仕上がります。
焼き餃子の材料(24個分)
| 餃子の皮 | 24枚 |
| 豚肩ロース肉 | 250g |
| にら | 100g |
| 長ねぎ | 100g |
| 生姜 | 20g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| お湯 | 1カップ |
| 醤油、酢、ラー油 | 各適量 |
焼き餃子の作り方
1.豚肩ロース肉(250g)は細かく刻んで叩きます。にら(100g)は小口切り、長ねぎ(100g)は両側から蛇腹に切り込みを入れて小口切り、生姜(20g)は叩いて粗みじん切りにします。
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2.ボウルに豚肉、生姜、醤油(大1)、塩(小1/3)を入れてよく練り、長ねぎ、ごま油(大2)を加えて混ぜ、最後ににらを加えて軽く混ぜます。
餃子の皮(24枚)の周りに水をつけ、具を包みます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて半量の餃子を並べ、1/2カップのお湯(1カップ)を加えて中火にかけ、蓋をして5～6分蒸し焼きにします。
水分がとんだら蓋を取り、焼き色をつけて皿をかぶせて返しとります。
残り半分も同様にして焼き、醤油、酢、ラー油（各適量）でいただきます。
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