定番・基本王道絶品餃子～ラー油ゴマダレ
餃子の人気レシピ・作り方 （243件）
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代表レシピ：長芋とかにかまの水餃子
番組：あさイチ ／ 料理人：長谷川あかり ／ 放送局：NHK ／ 放送日：2026/10/15（木）
長芋とかにかまの水餃子の材料(2人分(ギョーザ12コ分))
| 長芋(皮をむく) | 70g |
| ギョーザの皮(大判/厚めのもの) | 12枚 |
| ゆで汁 | 80～100ml |
| すだち | 1/4コ |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
A
| 絹ごし豆腐(水けをきる) | 70g |
| かにかまぼこ(刻む) | 40g |
| ナムプラー | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
B
| ナムプラー | 小さじ2/3 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
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長芋とかにかまの水餃子の作り方
- 長芋をポリ袋に入れて粗くたたき、Aを加えて混ぜ合わせます。ギョーザの皮(大判/厚めのもの)にのせ、皮の縁に水適量をつけ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じます。同様にして12コつくります。
※ナムプラーで魚介のうまみをプラス！
※餃子の皮は大判/厚めのものでお手軽＆もっちり！ - 鍋にたっぷりの湯を沸かして1コずつ入れ、皮が透き通って浮き上がるまで、3～4分間ゆでます。器にはBを入れておきます。
- （2）の器にゆで汁、ギョーザを入れます。すだちの果汁を絞り、皮は器の上からすりおろします。しょうがと黒こしょうも散らします。
- ナムプラーは白だしで代用できます。たねは小さじ1/2、スープは小さじ1＋1/3を使用します。
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