【おかずのクッキング】ピーマンの海老詰め
ピーマンの海老詰め
| 料理名 | ピーマンの海老詰め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月4日（土） |
爽やかで夏にピッタリ！
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ピーマンの海老詰め」を作って爽やかで夏にピッタリ！とおすすめしていました。海老のプリッとした食感とピーマンの歯切れ。夏らしいピーマンの香りと海老の香ばしい旨み。とても魅力的な海老詰めです。
ピーマンの海老詰めの材料(４人分)
| ピーマン | 6個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 熱湯 | 1/3カップ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
海老だね
| エビ(殻つき) | 180g(剝き海老の場合150g) |
| 鶏ひき肉 | 70g |
| 玉ねぎ | 70g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 生姜 | 5g |
| 塩 | 小さじ1 |
ピーマンの海老詰めの作り方
●下ごしらえ。ピーマン(6個)は縦半分に切って種を取り、内側に茶こしで小麦粉(適量)をふるい打つ。エビ(殻つき 180g(剝き海老の場合150g))は殻を剝き背ワタを除き、粗く刻む。玉ねぎ(70g)は、みじん切りにする。生姜(5g)は皮付きのまま、みじん切りする。
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1、海老だねを作る。ボウルに海老だねの材料
エビ(殻つき) 180g(剝き海老の場合150g)
鶏ひき肉 70g
玉ねぎ 70g
片栗粉 大さじ1
生姜 5g
塩 小さじ1
をすべて入れて、手でよく混ぜ合わせる。
※鶏ひき肉をつなぎにし、しっとりさせる
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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱する。スプーンで海老だねをすくい、ピーマンの内側に適量のせて、フライパンに海老だねを押し付けるようにして並べる。
●フライパンに入りきらなければ2回に分けて焼きます。
※空気と一緒に詰めるようにし、軽さを出す
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3、海老だねに焼き色がつけば返し、分量の熱湯(1/3カップ)を入れて蓋をし、5分蒸し焼きにする。
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4、蓋を取って、水分をとばし、器に盛り、ピーマンの海老詰めの完成。
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