【ノンストップ】笠原流タッカンマリ
笠原流タッカンマリ
| 料理名 | 笠原流タッカンマリ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2022/6/21（火） |
2022/6/21のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「笠原流タッカンマリ」のレシピが紹介されました。鶏肉の滋味あふれる韓国鍋。辛ウマなタレも最高の笠原流のタッカンマリをどうぞ。
笠原流タッカンマリの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 鶏手羽元 | 8本 |
| じゃがいも | 2コ |
| 長ねぎ | 1本 |
| 万能ねぎ | 5本 |
| しょうが | 20g |
A
| 水 | 7+1/2カップ |
| 酒 | 1カップ |
| 昆布 | 5g |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
| 塩 | 少し |
B
| 水 | 1+1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酢 | 1/4カップ |
| コチュジャン・マスタード | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
笠原流タッカンマリの作り方
- じゃがいも2コは皮をむいて1㎝厚さに切ります。長ねぎ1本は3cm長さに切ります。
万能ねぎ5本は小口切りにし、しょうが20gはすりおろします。 - 鶏もも肉2枚は大きめの一口大に切ります。鶏手羽元8本は皮を下にしておき、骨の両側に1本ずつ切り目を入れて肉を左右にひらきます。
- 鍋にAの水(7+1/2カップ)・酒(1カップ)・昆布(5g)・しょうゆ、みりん(各大さじ2)・塩(少し)と2を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除きます、弱火にして20分煮ます。途中で水が減ったら適宜足します。
- 1のじゃがいもと長ねぎを加え、じゃがいもに火が通るまで10分ほど煮ます。昆布は取り出します。
- ボウルにBの水(1+1/2カップ)・しょうゆ(大さじ4)・酢(1/4カップ)・コチュジャン・マスタード(各大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせ、タレを作ります。
4を煮汁ごと器に取り分け、タレ、1の万能ねぎとしょうがを加えて食べます。
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