骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー

骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー

料理名 骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年8月26日(日)
2013年9月1日(日)

 

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男子ごはんでは、残暑厳しい今の時期にオススメ!夏に食べたいカレーを大特集!これまで放送したメニューから3品を紹介。ここでは、「骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー」の作り方になります。すりおろした玉ねぎとニンニクに骨付き鶏モモ肉の旨味が合わさり食欲倍増!揚げナスとトマトをトッピングしたスープカレーです。

骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレーの材料(2人分)

 

骨付き鶏モモ肉 2本
玉ねぎ 2個(800g)
にんにく 2片
しょうが 大1片
ナス 1本
トマト 1/2個
バジル(みじん切り) 大さじ1
カレー粉 大さじ4
クミンパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ1
大さじ1.5
1.5リットル
オリーブ油 適量
温かいご飯 適量

 

 

骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレーの作り方

1.玉ねぎ(2個(800g))、根元を切ったにんにく(2片)、しょうが(大1片)はフードプロセッサーかおろし金ですりおろします。

2.鍋に水(1.5リットル)、骨付き鶏モモ肉(2本)、1を入れて強火にかけ沸いてきたらフタをして中弱火で1時間煮ます。

3.カレー粉(大4)・クミンパウダー(大1)・ガラムマサラ(大1)・塩(大1.5)を加えたらフタをして5分煮ます。

バジル(みじん切り 大1)を、鍋に加えて混ぜます。

4.ナス(1本)は縦半分に切り、皮に細かく切り込みを入れ長さを半分に切ります。

トマト(1/2個)はくし型に3等分に切ります。

5.熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、ナスを入れて強火で揚げ焼きにします。油が少なくなってきたら随時足し、焼き目が付いたら取り出します。

トマトもサッと強火で焼きます。

6.器に3をよそって5を添え、別の器に温かいご飯(適量)を盛ります。

≪ほか紹介の2品≫

「夏野菜を使ったシーフードカレー」=>レシピはこちら

「夏の本格的チキンカレー」=>レシピはこちら

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