「斉藤辰夫」タグの記事一覧

さばとしいたけの竜田揚げ

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さばとしいたけの竜田揚げ

さばとしいたけの竜田揚げ

料理名 さばとしいたけの竜田揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年10月11日(水)

 

衣つけまでボウル1つでできる

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の魚と野菜を組み合わせた料理を紹介。ここでは、「さばとしいたけの竜田揚げ」の作り方になります。甘辛味がさばとしいたけに絡んだうまみたっぷりの一品。衣つけまでボウル1つで出来ます。

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さけとおさつのちゃんちゃん焼き風

さけとおさつのちゃんちゃん焼き風

さけとおさつのちゃんちゃん焼き風

料理名 さけとおさつのちゃんちゃん焼き風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年10月11日(水)

 

みそだれとバターの相性抜群

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の魚と野菜を組み合わせた料理を紹介。ここでは、「さけとおさつのちゃんちゃん焼き風」の作り方になります。北海道の郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」を、手軽にアレンジ。脂ののった鮭と甘くホクホクのさつまいもの甘みとバターが相性抜群です。

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長芋と鶏ひき肉の卵とじ

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

料理名 長芋と鶏ひき肉の卵とじ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年10月10日(火)

 

歯ざわりのよい長芋

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、今回は旬の食材と鶏肉を組み合わせた和食料理の紹介。ここでは、「長芋と鶏ひき肉の卵とじ」の作り方になります。だしがきいたやさしい味わいに、フワッとからむ卵、歯ざわりのよい長芋がベストマッチ!

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里芋と鶏肉のもみじ揚げ

里芋と鶏肉のもみじ揚げ

里芋と鶏肉のもみじ揚げ

料理名 里芋と鶏肉のもみじ揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年10月10日(火)

 

黄身衣に梅干しを入れて

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、今回は旬の食材と鶏肉を組み合わせた和食料理の紹介。ここでは、「里芋と鶏肉のもみじ揚げ」の作り方になります。黄身衣に梅干しを入れて、もみじに見立てた揚げ物料理。ほのかな酸味が鶏ささみや里芋のねっとり感とよく合います。

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豚テキさっぱりきのこあん

豚テキさっぱりきのこあん

豚テキさっぱりきのこあん

料理名 豚テキさっぱりきのこあん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年10月9日(月)

 

きのこのとろみと爽やかな酸味

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の食材と豚肉を組み合わせたスタミナ和食料理3品を紹介。ここでは、「豚テキさっぱりきのこあん」の作り方になります。なめこやえのきだけのとろみと酢の酸味が効いた餡をトンテキにかけていただきます。あんはたっぷりかけるのがおすすめです。

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